[nom] Fins cristaux de sel collectés à la surface d’un marais salant grâce à une planche de châtaignier, la lousse.
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/fleur_de_sel
Cuisine Sel très fin, de haute qualité, récolté à la surface d'un marais salant.
Exemple : Armand n'utilise que la fleur de sel pour assaisonner ses plats. Plus parfumé et plus goûtu que le sel traditionnel, c'est un mets dont il ne peut plus se passer.
Trouvé sur
https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/fleur-de-sel/
Bien avant la récolte, lorsque la saumure vient à saturation dans le cristallisoir, une première cristallisation très fine apparaît en surface, au bord de la table salante. C’est la fleur de sel.
Trouvé sur
https://www.selsdefrance.org/lexique/
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